Le Verivorst - boudins noirs traditionnels
(Estonie)

Si vous allez en Estonie et que vous ne goûtez pas à l’un de ces boudins noirs traditionnels, vous avez manqué une partie très importante de leur culture gastronomique. Les Estoniens en raffolent, non seulement ils en mangent toute l’année, mais le dîner du réveillon de Noël est un incontournable. Ce boudin est rôti avec des morceaux de porc et des pommes de terre. Quelles saveurs trouverez-vous dans cette saucisse ? L’ail, la marjolaine, le piment de la Jamaïque et, bien sûr, le sang. Je suis sûr que vous savez que tous ces ingrédients sont cuits dans l’intestin du porc. Lorsqu’il est prêt, ne manquez pas de l’accompagner de beurre fermenté, de crème aigre et de choucroute : oui, les Estoniens ont un palais très acide. Si vous voulez le servir avec une sauce qui n’est pas fermentée, mais que vous voulez quand même le faire de façon traditionnelle, vous trouverez sûrement une compote d’airelles qui est habituellement servie avec le boudin.

Source : https://www.cestmoilechef.fr/la-gastronomie-estonienne-10-plats-typiques/