Veules-Les-Roses et ses huitres
(Veules-Les-Roses, France)

Estampillé de la marque des « plus beaux villages de France », c’est au fil du plus petit fleuve de France, la Veules, que se découvre ce charmant village, parmi les plus anciens du Pays de Caux. Ces ruelles où calme et sérénité transpirent ont inspiré de nombreux artistes à l’image de Victor Hugo. On imagine facilement l’écrivain romantique tomber en émoi de ce cadre vecteur d’inspiration. La déambulation entre les moulins et maisons à colombages est le maitre mot pour visiter Veules-les-Roses. Réputée gustativement aussi pour ses huîtres, c’est sur le front de mer que la magie opère lors des beaux jours. Lorsque les falaises s’enflamment et rougissent et gravent un souvenir en nous, indélébile.

Les huitres "La Veulaise" de Veules-Les-Roses

En 1997, les premières tables ostréicoles étaient implantées sur le littoral de Veules les Roses. Elles allaient permettre à une poignée d’hommes de reprendre peu à peu le chemin du travail dans des contextes souvent difficiles. L’expérience et l’équipe, initiées par Education et Formation, allaient être dirigées par Monsieur Facquez, formateur et spécialiste des vieilles pierres. De prime abord, cela paraissait une tentative très hasardeuse. L’estran haut-normand semble inadéquat à l’aquaculture. Les compétences locales sont inexistantes. Tout est à inventer. Finalement, les tables tiennent bon au nordit. Les premières huîtres, alors uniquement creuses, sont approvisionnées. Les analyses sanitaires sont assez satisfaisantes. Et ça pousse plutôt bien. Le chemin s’ouvre peu à peu. Mais un pas supplémentaire est franchi le jour où un échantillon d’huîtres plates de Veules les Roses arrive sur les paillasses des labos d’Ifremer (Institut Français de Recherche pour l’Exploitation de la Mer). La nouvelle, qui arrive quelque mois plus tard, donne le frisson : elles sont indemnes de parasites, et c’est l’exception française.

Source : https://hellolaroux.com/cote-d-albatre-les-plus-beaux-endroits/